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Frittura di prodotti grassi, meno organici, meno congelati… I francesi si stanno adeguando all’inflazione

Con il ritorno dell’aumento dei prezzi nei supermercati, i consumi francesi subiscono forti shock, con acquisti di prodotti in forte calo e altri in aumento.

Lo shock dell’inflazione comincia a incidere sui consumi. Mentre gli aumenti dei prezzi nei supermercati hanno raggiunto livelli mai visti in 14 anni, i consumatori hanno già iniziato a cambiare le loro abitudini.

E non hanno aspettato l’attuale aumento dei prezzi. Da febbraio il Credoc ha osservato che quasi la metà dei consumatori aveva già iniziato a rallentare i costi. Ad esempio, il 48% dei francesi ha assicurato di voler ridurre la propria spesa, rispetto al solo 34% di luglio 2021. Nelle categorie meno abbienti, questa quota ha raggiunto addirittura il livello record del 69%.

Meno acquisti di piacere, meno vestiti, meno ristoranti, ma anche arbitraggio sugli scaffali senza precedenti. Con una prima vittima simbolica: il biologico. Dopo anni di crescita costante, la vendita di prodotti da agricoltura biologica mostra dei costi ormai da diversi mesi. Secondo Iri, le vendite di prodotti biologici sono diminuite del 6,6% nel primo trimestre del 2022 rispetto allo stesso periodo dell’anno scorso. In confronto, i prodotti convenzionali sono diminuiti dell’1,6% nello stesso periodo.

-29% per gli spazzolini da denti

Sempre nel reparto alimentare, sono i surgelati a risentire maggiormente del fenomeno del deconsumo. Mentre la carne congelata è uno dei prodotti con l’aumento di prezzo più alto del momento (+11,3% ad aprile), i consumatori si allontanano dall’intero comparto. Secondo Iri, a fine aprile il fatturato dei prodotti surgelati è diminuito del 5,3%.

Ancora più sorprendente, nelle ultime settimane i consumatori hanno drasticamente ridotto la spesa per i prodotti per l’igiene. A fine aprile l’intero reparto ha registrato uno spettacolare calo del fatturato del 7%. Un crollo che si spiega principalmente con la massiccia interruzione degli acquisti di mascherine, gel e altri autotest (il confronto è fatto con la stessa settimana del 2021). Ma non è l’unico motivo. In forte calo anche la cura delle mani e delle labbra (-30% a fine aprile) così come… gli spazzolini da denti (-29%).

Al contrario, alcuni prodotti hanno registrato picchi di vendita raramente osservati nei supermercati. È il caso della farina che, nonostante un aumento del prezzo dell’11%, a fine aprile ha registrato un aumento del fatturato di quasi il 36%. Questa è una diretta conseguenza della situazione attuale. I consumatori stanno accumulando questo prodotto in massa, temendo future carenze dovute al conflitto in Ucraina. Acquisti precauzionali accentuati dalla diffusione mediatica di scaffali sempre più scarsi.

Idem con gli oli che sono scomparsi dagli scaffali della maggior parte dei supermercati francesi per diverse settimane. La carenza di girasoli dall’Ucraina all’inizio di aprile ha comportato un acquisto eccessivo di oli vegetali durante il mese (arachidi, colza, ecc.) e gli scaffali ora sono vuoti. In alcune regioni è l’olio d’oliva che funge da sostituto, ma il passaggio ai grassi per friggere è stato effettuato in tutto il paese. Questa piccola categoria di prodotti (meno di 32 milioni di euro nel 2021) ha visto aumentare il fatturato dell’89% nell’ultima settimana di aprile. se i francesi hanno rinunciato a certi piaceri, le patatine non sembrano essere nel programma delle offerte.

Federico Bianchic

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