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Incubo in cucina: dopo il passaggio di Etchebest, il loro ristorante a Plouzévédé è sempre pieno



“Negli ultimi mesi siamo andati dritti contro il muro. Eravamo passati da cento copertine al giorno a una trentina. La liquidazione ci aspettava”. Patrice Cabioch non esita quando racconta il suo viaggio e quello della sua compagna Marie-Laure Guillou. “Una sera, a metà novembre, dopo una lunga chiacchierata, abbiamo postato un messaggio su il sito produttivo che volevamo fosse aiutato da Philippe Etchebest. Ne avevamo bisogno”.

L’elemento sorpresa era enorme

La mattina di lunedì 17 gennaio, e senza preavviso, due tecnici dell’M6 hanno spinto la porta del ristorante tentacolare in campagna. “Ci hanno detto che sarebbero venuti a fare le misurazioni della luce per le riprese”, continua Patrice. E all’improvviso, allo scoccare delle dodici, arrivò personalmente Philippe Etchebest. “Sono rimasto sbalordito. L’elemento sorpresa era enorme. Lo potete vedere nella trasmissione”.

Lo chef apprezza la salsiccia fatta in casa in brioche e lo stinco di maiale

Quel giorno, il ristorante, aperto nel 1971 da Hélène, la madre di Marie-Laure, è chiuso. Patrice, che è molto organizzato, prepara sempre le sue specialità del giorno con 24 ore di anticipo. Il giudice Top Chef è solo in sala e apprezza la salsiccia fatta in casa in brioche e lo stinco di maiale servitogli. Va in cucina, che è tenuta in modo molto professionale, e dice di non capire affatto perché le persone siano a mezz’asta. Molte ore dopo indicherà seri problemi organizzativi. Ma anche la decorazione che ha fatto il suo tempo, e il lavoro da fare in cucina.

Lavoro supportato dalla produzione

“Martedì alle 7 la produzione ci ha chiesto di lasciare il ristorante fino a giovedì alle 16, continua Marie-Laure. Quando siamo tornati, il ristorante era irriconoscibile.” L’arredamento e l’arredamento della grande sala erano stati rivisti. E in cucina erano stati cambiati alcuni pianoforti, una plancha e armadietti di metallo. “Ho avuto una stima fatta qualche mese fa”, dice Patrice. L’ho avuto per più di 40.000 €. Impensabile nella situazione in cui ci siamo trovati. La produzione ci ha dato tutto questo”. È stata anche lei a pagare la lista per la serata di recupero in cui decine di residenti sono stati invitati a mangiare gratuitamente.

La gente ha chiamato fino alle 4:00. Solo manifestazioni di sostegno, ma anche persone che hanno voluto prenotare

Il 14 marzo, più di 3,3 milioni di spettatori, un pubblico record per lo spettacolo, hanno scoperto per loro Il ristorante di Guillec† Patrice e Marie-Laure si aprono senza esitazione. “Eravamo in contanti, come al solito. Siamo nudi”. Dopo la trasmissione, il telefono non ha smesso di squillare. “La gente ha chiamato fino alle 4 del mattino. Solo manifestazioni di sostegno, ma anche persone che volevano prenotare, precisa Marie-Laure. Più di 500 messaggi, tutti molto positivi, sono stati pubblicati sulla nostra pagina Facebook, è stato pazzesco”. Patrice, molto commosso, ha ricevuto una telefonata dal suo ex capo, con il quale ha lavorato quindici anni fa a Hendaye (Pirenei atlantici).

FOTOGRAFIA Lionel Le Saux / IL TELEGRAMMA.  PLOUZEVEDE (29): Patrice Cabioch, chef, del ristorante Guillec di Plouzevede, apparso in cucina allo spettacolo M6 Cauchemar.
Patrice Cabioch, chef del ristorante Guillec di Plouzévédé (29): “Mi sono fatto fare un preventivo qualche mese fa. Avevo più di 40.000 euro per rifare la cucina. Impensabile nella situazione in cui ci siamo trovati. La produzione ci ha offerto tutto questo” (Lionel Le Saux/Le Télégramme)

Raggiunto nuovamente il barometro dei 100 clienti

Dalla trasmissione di Cauchemar in cucina, il ristorante è pieno. Il livello di 100 clienti per servizio è stato nuovamente raggiunto. “Rifiutiamo molte persone che non hanno prenotato, continua Marie-Laure, piatti in mano. Alcuni percorrono più di 100 km per arrivare qui. Mi dispiace dire che siamo senza posti.

Philippe Etchebest prende le nostre notizie. lui è una bella persona

In cucina lo chef, che giura solo sul fatto in casa, e ha ritrovato il sorriso, è ora assistito da quattro cameriere invece di tre. “Presto voglio anche essere aiutato da uno studente. Speriamo che questa rinascita non sia un gioco da ragazzi, conclude. Faremo tutto il possibile per farlo durare. Philippe Etchebest prende in ogni caso le nostre novità. Ci ha chiamato due volte. È una brava persona”.

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